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Randall Grahm gioca a carte scoperte con le nuove etichette.
A partire con la produzione dei vini bianchi della vendemmia 2007 e quella dei rossi vendemmiati nel 2006, le etichette dell'azienda Bonny Doon Vineyard riporteranno in etichetta tutti gli ingredienti usati durante la produzione.
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A partire dal 2008 i consumatori potranno leggere la lista degli ingredienti utilizzati durante la produzione del vino, che verranno elencati nella controetichetta delle bottiglie prodotte da Bonny Doon Vineyards. La prima parte elencherà gli elementi base del vino, ossia l'uva o le uve ed i solfiti aggiunti come conservanti. Nella seconda parte verranno invece elencati tutti gli altri ingredienti usati nel corso della produzione del vino, come ad esempio la bentonite, (tipo di creta usato per schiarire il vino prima dell'imbottigliamento) anche se in pratica non ne rimane traccia nel vino. I primi vini che si fregeranno delle nuove etichette sono il Demeter certificato Biodinamico del 2007 Ca' del Solo Albariño e il 2007 Ca' del Solo Muscat, che verranno immessi sul mercato nel febbraio del 2008.
"Ci pare utile fornire al consumatore informazioni più dettagliate sugli ingredienti usati nella produzione del vino e, al tempo stesso, vogliamo ridurre l'utilizzo di additivi, anche di quelli considerati totalmente innocui, come l'acido tartarico, la bentonite, i lieviti vinari, gli enzimi, zolfo e così via", ha dichiarato Randall Grahm, proprietario e winemaker dell'azienda. "Per evitare che si creda che stiamo stomachevolmente autolodando", ha aggiunto Grahm, "ricordiamo che tuttora usiamo additivi nei nostri vini che, in un modo perfetto, vorremmo minimizzare o eliminare completamente. In ogni caso, qualunque ingrediente sia stato aggiunto durante la produzione o l'affinamento, anche se in quantità irrisoria, apparirà sulle nostre etichette"
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Bonny Doon Vineyard
L'azienda Bonny Doon Vineyard, locata a Santa Cruz, in California, è stata fondata da Randall Grahm nel 1983 e fin dall'inizio si è fatta notare come leader per l'adozione di innovative tecniche di produzione, per l'utilizzo di vitigni inusuali per la zona ed il marketing fantasioso, a volte fin troppo "furbo", incendiaro e provocativo. L'azienda vuole produrre vini onesti e genuini, utilizzando il minimo di additivi. Da quando l'azienda ha adottato la coltivazione biodinamicanel 2003, i vini prodotti sono più complessi, mostrano un'evidente mineralità ed esprimono più profondamente l'unicità del terroir. Bonny Doon produce 420.000 bottiglie di vini super-premium (qualità superiore), in particolare le due linee Cigare e Ca' del Solo.
Sala di degustazione Bonny Doon Vineyards
Santa Cruz, CA • Tel. 831-425-4518 |
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A partire da una drastica ridimensione dell'azienda nel corso del 2006, seguita dall'adozione della coltivazione biodinamica nei vigneti dell'azienda e l'incoraggiamento esteso ai coltivatori dai quali acquista uva a fare lo stesso, la Bonny Doon Winery è impegnata assiduamente nella produzione di vini di grande originalità, fatti impiegando metodi semplici e manipolando tecnicamente il prodotto il meno possibile.
"Questa iniziativa delle etichette è primariamente intesa com disciplina interna all'azienda. D'altra parte però` ci piacerebbe che altri produttori fossero incoraggiati ad adottare pratiche produttive meno intervenzioniste, avvalendosi sempre meno ad un assortimento di additivi intesi a 'migliorare' i vini prodotti", ha detto Grahm. "Per ottenere un buon vino, la chiave di volta è partire da uve coltivate con cura e attenzione su terreni vocati", ha concluso.
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